世界的なコーヒーブームの主役「スペシャルティコーヒー」。生産履歴が明確な高品質の豆で、国際的な評価基準をクリアした風味特性を持つ。丸山珈琲（長野県軽井沢町）社長の丸山健太郎さん（52）は日本の先駆者の一人だ。12店を展開する傍ら、優れた豆を求めて世界各地を駆け巡り、多くの国際品評会から審査員に招かれる。
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スペシャルティコーヒーの人気は日本にも定着しました。一般には「値段が高い、…
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March 02, 2020
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コーヒー新世界の伝道師 「果実の風味」に魅了され - 日本経済新聞
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