สวัสดีครับเพื่อน ๆ ทุกคน ชอบดื่มชากันไหมครับ? ผมคือคนหนึ่งที่ชอบดื่ม และชงชาดื่มเอง ซึ่งทุกคนล้วนรู้จักชากันใช่ไหมครับ ไม่ว่าจะเป็น ชานมเย็น ชาดำเย็น ชาเขียว ชาส้ม ชาเหลือง ชาแดง ชาดำ และอีกสารพัดชามากมายบนโลกนี้ แต่ทุกคนรู้กันไหมว่าชานี้สามารถแบ่งได้กี่ประเภท แล้วเขาใช้หลักเกณฑ์อะไรในการแบ่งนะ?
ประเภทของชา
ประเภทของชาสามารถแบ่งได้หลากหลายรูปแบบ แต่ในที่นี้เราจะแบ่งประเภทของชาให้เห็นกันอย่างกว้างๆ เข้าใจง่ายและทุกคนรู้จักกันดี เพราะในชาแต่ละชนิดยังสามารถแยกย่อยได้อีกมากมาย
“ชา” ถูกจัดประเภทตามกระบวนการแปรรูป หลังจากการเก็บเกี่ยวใบของต้นชาจะถูกทิ้งให้สลด และ "หมัก" ทำให้ชา “ช้ำ” โดยการทำให้ช้ำมีหลากหลายรูปแบบ เช่น ใช้ความร้อนหรือทำให้ใบทับกัน ทำให้เอนไซม์(enzyme) ในใบชาเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น(oxidation) กับออกซิเจนในอากาศ ใบชาจะมีสีเข้มขึ้น คลอโรฟิลล์ในใบชาจะแตกตัวกลายเป็นสารแทนนิน(tannin) ที่มีสถานะเป็นกรดอ่อนและมีรสฝาด ต่อจากนั้นฆ่าเอนไซม์เพื่อหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นโดยการใช้ความร้อน เช่น คั่วไฟ ทอดกระทะ อบควัน หรือว่าปิ้ง เพื่อให้เก็บรักษาได้นาน และก็เป็นวิธีการที่ทำให้เกิดกลิ่นต่าง ๆ ที่แตกต่างกันไปอีกด้วย ชาสามารถจัดประเภทตามกระบวนการแปรรูปชา ได้ดังนี้ต่อไปนี้
"ชา" - Google News
July 02, 2020 at 02:00PM
https://ift.tt/3f2t3hD
ชา มีกี่ประเภท? ใช้หลักเกณฑ์อะไรในการแบ่ง? - ร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับ TrueID In-Trend แพลตฟอร์มบทความ Lifestyle สำหรับคนหนุ่มสาว เกี่ยวกับชุมชนและความหลงใหลใน ชีวิตประจำวัน, ร้านอาหาร และแฟชั่นความงาม
"ชา" - Google News
https://ift.tt/34ns3QM
No comments:
Post a Comment