皆さん、ファミリーマート「ファミマカフェ（FAMIMA CAFE）」のアイスコーヒーが進化したことはご存じですか？ これまでも1杯100円（※）で極上のカフェタイムが味わえていたというのに、もっとおいしくなっただなんて……！ 一体どんな風に進化したのか、詳しく教えてほしい!! ということで、ファミマカフェ開発担当の株式会社ファミリーマート 商品・マーケティング本部 松本圭太さんに、インタビューしました。 ※アイスコーヒーSサイズの軽減税率（8%）を適用した販売価格。地域によっては異なる場合があります
コーヒーの「甘さ」を楽しむ時代が来た！
コーヒーといえば、苦味や酸味、コク、香りを楽しむもの……という考え方は、もう古い!? この夏、ファミマカフェのアイスコーヒーでは、コーヒーの複雑な味わいの中から、コーヒー豆が本来もつ「甘味」を感じ取ってもらいたい。そう、松本さんは語ります。 とはいえ、“コーヒーに甘味なんてあるの？”と疑問を抱いた人も多いはず。これまでコーヒーの甘さについて語られる機会がほとんどなかっただけに、意外に思われても仕方がないかもしれません。 ですが、だからこそ今、多くの人が抱いている“コーヒー＝苦い”という固定観念をくつがえし、ファミマカフェのファンを驚かせたい！ そんな目標を掲げて試行錯誤した結果、ファミリーマートが辿り着いたのが「甘味焙煎」という新しいコーヒー豆の焙煎方法でした。 「おいしいものは甘い、というのがコンセプトです。どうすればコーヒー豆の持つ甘さを引き出せるのか、徹底的に追究。ついに最適な焙煎方法に辿り着きました。 どういうことかというと、玉ねぎを例に挙げると、わかりやすいかもしれません。丁寧に時間をかけて炒めると、玉ねぎは、うんと甘くなる。 それと同じような現象を、コーヒー豆にも起こしているんです。温度と時間を徹底管理してコーヒー豆を焙煎することで、爽やかな甘味と香りを引き出しているのがポイントです」
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July 28, 2020 at 01:00PM
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ファミマの新コーヒーは“甘さ”が決め手!? “甘味焙煎”の魅力を開発担当が熱弁！（FASHION BOX） - Yahoo!ニュース
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