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新型コロナウイルスの影響で、気持ちの休まらない日々が続いています。不安な時ですが、休日は自宅でコーヒーを楽しみながら、ほっと一息つきませんか？ 秋田市山王にある「０８ＣＯＦＦＥＥ（ゼロハチコーヒー）」店主の児玉和也さん（３９）に、おいしいコーヒーの入れ方を聞きました。
コーヒーは、お湯の温度や豆のひき方で味に違いが生じる。お湯の適温は９０～９５度で、それより熱いと苦味が出てしまい、ぬるいとしっかり抽出できない。豆のひき方は、味を濃いめにしたいときは細かく、すっきり軽やかにしたいときは粗めにするとよい。
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■ホットコーヒー 「蒸らし」大切にじっくり
（１）ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、サーバーの上に置く
（２）フィルターの上に、ひいておいたコーヒー粉を１０グラム入れる
（３）１４０グラムの湯（９０～９５度）で抽出する。５００円玉の大きさの円を描くように、複数回に分けてゆっくり湯を注ぐ。「蒸らし」を大切にし、急がずに２～３分ほどかけてじっくり抽出する。この時、周囲のフィルターに湯をかけないように注意する。出がらしにはうま味が残っていないので、最後の１滴までは抽出しないようにする
■アイスコーヒー 粉は細かく濃いめに抽出
抽出の方法は、ホットコーヒーとほぼ同じ。アイスコーヒーは濃いめに抽出するため、粉は細かくひいたものを使う。
（１）ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、１４０グラムの氷を入れたサーバー（抽出したコーヒーを受ける容器）の上に置く
（２）フィルターの上に、ひいておいたコーヒー粉３０グラムを入れる。
（３）ホットコーヒーと同じ要領で湯を注ぎ入れる
（４）サーバーの中の氷が入らないように注意して、コーヒーをコップに移す。新しい氷を入れて完成
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